【画像ギャラリー】レストラン ピウ｜和のテイストが生きるイタリアンコース（イタリアン/銀座）

写真は2016年4月のコース。イタリア・ピエモンテ州で修業した新佛さんが作る料理は、北イタリアの伝統的な料理をベースにしつつ日本人らしい感性を生かした実直で繊細な味が特徴だ。メインの「仔羊背肉の薫製」にはカツオダシで炊いたダイコンを添えるなど、和のテイストをさりげなく取り入れている。手打ちパスタも秀逸で「緑のストロッツァプレッティ」はほうれん草を入れたパスタがモチモチとした食感

東京都中央区銀座4-10-1 HOLON-GINZA 8階　☎03-6264-1023　［営］12時～14時半（前日までの予約制）18時～23時（21時半LO）、土18時～22時（20時LO）　［休］日、第3月　［席］テーブル13席、計13席／全席禁煙／予約可／カード可／サ10％　［交］地下鉄銀座線ほか銀座駅A13出口から徒歩3分　※ランチタイム有