【画像ギャラリー】とうふ工房ゆう（青梅／豆腐）青大豆をブレンドした甘みと香りが豊かな豆腐

【画像ギャラリー】とうふ工房ゆう（青梅／豆腐）青大豆をブレンドした甘みと香りが豊かな豆腐

「温度の上がり方や対流の仕方で味わいが変わる」と五感を働かせて大豆を炊く

年や時期によって最もバランスのいい国産大豆を選択。タンパク質と糖質の割合にもこだわり、特選では強い甘みや香りが特徴の在来種を使う

にがりは伊豆大島産ともうひとつ、2種類の海水100％のものをブレンドしている

水が少なめのため、擦りつぶした大豆は濃度が高く粘度がある

『とうふ工房ゆう』
豆腐はもちろん、濃厚な豆乳や湯葉、揚げ出しなども人気

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とうふ工房ゆう（青梅／豆腐）青大豆をブレンドした甘みと香りが豊かな豆腐

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