【画像】ホクホク食感に香る焼き枝豆、絶品丹波黒豆の蒸し焼き

【画像】ホクホク食感に香る焼き枝豆、絶品丹波黒豆の蒸し焼き

『根津　たけもと』秋刀魚の肝幽庵焼き　1680円　「市場で一番大きくて厚みのあるものを選んだ」というさんま。裏ごしした肝を合わせたタレに漬け、さらに塗りながら焼く。ほんのり感じる苦みにうっとり

『根津　たけもと』きのこは色合いも美しくハリもある

『根津　たけもと』丹波黒豆の焼き枝豆　880円　丹波の黒豆を蒸し焼きに。水分が抜けず香りも強くてホクホク！

『おとなの週末』2025年11月号

『おとなの週末』2025年12月号

『根津　たけもと』店主　竹本勝慶さん

『根津　たけもと』

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旨みジュワッ、香り立つ“きのこの揚げ浸し”が絶品　上質素材にこだわる日本料理店が東京・根津にあった

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