キムチとナポリタンが合体「ナポキム」の衝撃！納豆の隠し味、複雑な風味に唸る　『essence Terrace Dining BAR（エッセンステラスダイニングバー）』の料理は意表を突く美味さ

2024年10月10日 / パスタ・ピザ

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・東銀座のダイニングバー『essence Terrace Dining BAR（エッセンステラスダイニングバー）』です。

洋食をベースにジャンルレスな料理が並ぶ

メニューを開くと、そこに並んでいたのは洋食をベースにしながらも、エスニックやハワイアンなど各国料理のエッセンスをひと振りしたジャンルレスな料理たち。「そう来るか！」と思わせる食材やソースの組み合わせに味を想像するだけで食いしん坊の胸は躍りだすではないか。

「ナポキム」もそんな料理のひとつで具材に使うのがなんとキムチ。意表を突かれつつも、ひと口食べればこれが大正解と思わず舌を巻いた。

熟成されたキムチは発酵から生まれる酸味があって、もちろん程よい辛さもある。それどころかタバスコを思わせる風味になっていて、まったりとしたケチャップ味にシャープな芯を通していた。

ナポキム“キムチナポリタン”　1400円

さらにソースには、もうひと工夫あり。挽き割り納豆をほんの少しだけ隠し味に使うことで、両者の親和性をさらに高めているんだとか。シェフのアイデアが光るこのひと皿は一度食べればハマること間違いなし！

［住所］東京都中央区銀座3-11-8　1階
［電話］03-6264-1057
［営業時間］11時〜14時半（14時LO）、17時〜23時（22時LO）※土は〜22時（21時LO）
［休日］日
［交通］地下鉄日比谷線ほか東銀座駅A7出口から徒歩1分

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撮影／小島昇、取材／菜々山いく子
※2024年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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