野菜たっぷりの自然薯とろろ鍋で心も体も温まる　香り高く甘い、独自開発の〆蕎麦も外せない

2026年1月16日 / その他肉料理

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・湯島の蕎麦店『春近GABA SOBA（R）Lab』です。

力強い自然薯の旨みにたくさんの青菜ときのこ滋味がうれしい！

「体にいいもの。胃もたれせず、食べたあと元気になってもらいたい」

――そう語る奥様・俊恵さんの思いが伝わってくる鍋である。いい蕎麦屋ってやつは、和食ならではの素材の活かし方を知っているものだが、こちら『春近』も然り。

自然薯とろろ鍋1人前2500円

茨城県古河の荒井農産から届く自然薯に、エリンギやしめじ、マッシュルーム、春菊やクレソン、ほうれん草……と、たっぷりの青菜やきのこ。ダシに浮かべた自然薯はふわふわとしてよく粘り、滋味あふれるおいしさだ。脂のきれいな純粋金華豚でしゃぶしゃぶもさらによし。

そして〆蕎麦。発芽時に蕎麦の実の中の炭水化物が糖に変わる、そのタイミングを使った発芽十割蕎麦なのだが、こいつが驚き！

まずは塩だけで味わうといい。みずみずしく、自然な甘みが引き立ち、口に含むと蕎麦の香りがふわあっと広がる。新しい旨さ、ぜひ1度味わってみるべし。

店主：荒井久さん、奥様：俊恵さん「ヘルシー、おいしー、楽しー、がテーマです」

湯島『春近GABA SOBA（R） Lab』

［店名］『春近GABA SOBA（R） Lab』
［住所］東京都台東区池之端1-1-7PROSビル1階
［電話］090-7733-3408
［営業時間］18時〜翌2時（23時以降早仕舞いあり）、土・祝日前の日：11時半〜23時半、日・祝：11時半〜22時半
［休日］火
［交通］地下鉄千代田線湯島駅1番出口から徒歩2分

※月刊情報誌『おとなの週末』2025年12月号発売時点の情報です。

※画像ギャラリーでは、独自に開発した香り高い蕎麦の画像がご覧いただけます。

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