クエや鮭児など、選りすぐりの魚介を味わえる割烹で、昼には連日100人を超す客が詰めかけている。ランチの品書きには、焼き魚や刺身、鉄火丼をはじめとした魚系の定食が並ぶなかで、隠れた人気メニューが、この「豚の角煮定食」なのだ。継ぎ足すタレで６時間煮込んだ特大の角煮。
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ふじむら（最寄駅：築地駅）
器にドンと鎮座する角煮は、１人前約250gもの豚バラ肉を使用。まずは表面を炙って香ばしさを出してから、圧力鍋で６時間かけて煮込んでいく。箸を入れればスッと切れる柔らかさは感涙モノ！ 継ぎ足し作られる深いコクのタレは、繊維の奥までしっかりとしみ込んでいる。 脇を固めるのは一緒に煮込んだ分厚い大根と半熟トロトロの煮玉子だ。箸休めに日替わりの小鉢が２皿付くのもうれしいところ。ふっくら炊かれたご飯がすすむことこの上ない。
豚の角煮定食
1080円
ふじむら
電話番号 03-3541-8268
2016年2月号発売時点の情報です。
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