南阿佐ヶ谷駅の唸る”ラーメン”「麺処一笑」の「らーめん」

2021年12月28日 / ラーメン

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練馬の人気店「濃菜麺井の庄」の元店長が独立！ゲンコツと背ガラをメインに使って炊いた豚骨100％のスープが売り。麺処一笑（メンドコロイッショウ）［交］地下鉄丸の内線南阿佐ヶ谷駅2a番出口から徒歩4分

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麺処一笑（最寄駅：南阿佐ヶ谷駅）

スープに自信あり！まずは“かけ”でその味を堪能すべし
　スープは寸胴鍋のフタが閉まらないほど大量の材料を使い、じっくり時間をかけて乳化させたスープは、豚足や豚皮などのコラーゲンをたっぷり含んでいるため、とろりと濃厚だ。
「まずは純粋にスープの味を楽しんでほしい」と“かけ”のスタイルでラーメンを出すのが同店流。シンプルがゆえに、豚骨の深いコクや旨み、鮮烈な香りがダイレクトに伝わってくる。　キャベツやモヤシなど、国産の茹で野菜が150gものる野菜トッピングは、別添えで提供。醤油ダレで和えた定番の「プレーン」をはじめ、数種類ある味の中から好きなものを1種類無料で選ぶことができる。醤油ダレで煮た香ばしい肩ロースチャーシューも入って、ボリューム満点。