バーカウンターに、照明をぎりぎりまで落としたムーディな店内。一見ワインバーのようだが、創作和食がいただけるダイニングだ。メインに据えるのは、琉球の在来豚“あぐー豚”と、石垣で育ったと認定された牛だけが名乗れる“石垣牛”。和キュイジーヌ アグー［交］地下鉄銀座線銀座駅A5出口から徒歩2分
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あぐー豚のバラとロースを、和風ダシにくぐらせ、レタスとネギを絡めて食す。さっぱりしていながら後を引く旨さ。〆には五穀米の雑炊も
【閉店】和キュイジーヌ アグー
銀座
メインに据えるのは、琉球の在来豚“あぐー豚”と、石垣で育ったと認定された牛だけが名乗れる“石垣牛”。どちらも希少な肉だが、「あぐー豚のしゃぶしゃぶ」 は一人前２１３８円～、「石垣牛のすき焼き」は1人前３２４８円～と、沖縄でも滅多にないリーズナブルさ。遠赤外線で肉の旨みを閉じ込める「富士溶岩プレート焼き」１５９８円～もいい。ほかに、沖縄野菜をはじめ、国産食材のサラダや一品料理が楽しめる。
富士溶岩プレートあぐー豚（ロース）
1598円
和キュイジーヌ アグー
銀座
電話番号 03-6274-6088
2016年5月号発売時点の情報です。
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