【難読漢字】食べ物当て　辛くない！

2024年11月25日 / コラム

日常にはさまざまな漢字が溢れています。それは生活にうるおいや豊かさをもたらす「食」の分野でも顕著。食べ物にまつわる漢字を知れば、それはそのまま普段の生活がより彩り豊かで楽しいものになるはず。

本コーナーでは「あれ、これどう読むんだっけ？」と思ってしまうような、忘れがちな難読漢字をお届けします。漢字を覚えて食生活を豊かにしよう!! 正解が分かった方は、ぜひこの食べ物との思い出を一緒に呟いてください!!!!

文、画像／おと週Web編集部

難易度：★☆☆☆☆

■難読漢字、食べ物編の正解はこちら

正解：テンメンジャン

甜麺醤とは、中国料理の発酵調味料の一種です。中華甘味噌という別名のとおり、甘口の調味料です。

小麦粉に麹と塩を加えて作られますが、市販されているもののなかには、八丁味噌を調味して作られているものもあります。

おもに、回鍋肉（ホイコーロウ）や麻婆豆腐（マーボドウフ）などの調味や、つけ味噌としても使われます。ちなみに、北京ダックに添えてあるつけ味噌もテンメンジャンです。

甘みのある発酵調味といえばコチュジャンがありますが、こちらは米ともち米麹に唐辛子を加えて熟成させた発酵調味料で辛味があります。そのいっぽう、テンメンジャンには唐辛子は使われていないため、辛味はありません。

甘いという意味を持つ「甜（テン）」、小麦粉を意味する「麺（メン）」、味噌を意味する「醤（ジャン）」と、その名は原料に由来しています。

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