季節の訪れとともに、待ってました！ と言いたくなる鴨南蛮である。本枯れの厚削り、鰹節のみでダシを取るというつゆは深く澄んでけれんみがない。
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そば 三休（旧店名：蕎麦 きびや)（最寄駅：三鷹駅）
そこに鴨の脂とコクが入り込む。ほんのり柚子の香りを感じながらまずはズズッとひと口。そしてお次に、鴨の旨さ。「味が変わるのが早い」ゆえ気を遣うという鴨は、皮目から塊のまま焼いて、その都度カットする。鴨肉自体を味わってほしいということで、ミディアムレアな火入れ加減がなんとも。柔らかくもほどよい弾力の噛み応え。噛むほどに野趣と旨み、甘さすら感じる。二八の常陸秋蕎麦は味がしっかりして、噛めば口中に香りと穀物感が返ってくる。抜群のコンビネーション。冬の贅沢やねえ。
鴨南そば
1450円
玉子とじそば
830円
そば 三休（旧店名：蕎麦 きびや)
[住所]東京都三鷹市下連雀4-16-48
[TEL]0422-42-3520
[営業時間]17時半～21時、土・日・祝11時～14時半、17時～21時※ランチタイム有
[休日]月・火・水（祝は営業）
[席]カウンター５席、テーブル16席 計21席／全席禁煙
[その他]カード不可／予約可／サなし
[交通アクセス]JR中央線三鷹駅南口から徒歩7分
電話番号 0422-42-3520
2017年1月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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