大正13年の創業以来、石臼練りにこだわる老舗・石橋蒲鉾店の「特製ちくわ」。でんぷんを入れない独自製法で作られ、原材料のエソ・グチ・ハモの旨みが感じられる逸品だ。一般的なものよりかなり太めで大きいので食べ応えも抜群。
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”かまぼこ”愛が強い長崎。地味なれどコレが絶品！
長崎では“ちゃんぽんに安いかまぼこやちくわを入れると家人が怒る”と言われるくらい“かまぼこ”愛が強い。
その長崎人をして一目置くのが、この『石橋蒲鉾店』。
まずは材料。よく使われるスケソウダラだけでなく、上質なエソ、グチ、ハモをふんだんに使う。
そしてすり身は氷を入れ、石臼を使って作る。
店主の石橋雄介さんによれば、「一般的な機械より擦り上がりにずっと時間がかかるんですが、石臼でじっくり擦って温度上昇を抑えれば、魚の旨味もよく残るし、弾力が違うんです。長崎は素材も新鮮ですし、原材料費が上がっても、美味しいものができるやり方を選びたいと思っています」
何もつけずに味わいたい老舗の絶品ちくわ
原料も惜しみなく、石臼と手作りでまたとない味！
歯が跳ね返るほどの弾力ある食感！
そして魚そのままの味がする！
かまぼこがこんなに美味しかったなんて！
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※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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