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東京軍鶏と比内地鶏の鶏ガラ100羽分を、厳選した鹿児島の天然水でじっくりと炊いた水炊き。余計な脂が徹底して除去されているので、一見濃厚なのに、味わいはとてもスッキリ。

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【閉店】鍋井(最寄駅:恵比寿駅)

美しい白濁スープと寄り添うのは、濃い旨みとコクをもつ伊達鶏のモモ肉だ。じっくりと低温調理が施され、ホロリとした柔らかさと程よい弾力が楽しめる。 まずスープを味わったら、肉を食べきり、のちに野菜へ進むという食べる順番にも店主のこだわりが光る。その流儀に身を任せるのも一興だと思える店だ。

水炊き鍋

2850円(1人前)※注文は2人前~

熟成本鮪刺し

1600円

ラーメン1人前

650円

醸し人九平次「火と月の間に」

1合1800円

雅山流 極月

1合1800円

【閉店】鍋井

電話番号 03-6805-0958

2017年2月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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