シェアしたい気持ちはわからんではないが、串打ちから焼き上がりまで１本に旨さが完結されたのが職人の串。やはり頭からガブリが旨いかと。
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焼鳥を串から外して食べるのはNGか。ある焼鳥屋店主の発信を端緒に、少し前にＳＮＳで大論争が巻き起こったアレ。そこで今回の取材時に、各店どう思うか、〈店の気持ち〉を聞いてみた。大方の意見を集約すれば、もちろん強制はできませんが……、と前置きしつつ、できれば串のままで。そもそも焼きにこだわる店では、口に運ぶタイミングまで考えて熱々を提供している。串を外すと一気に熱が冷め、閉じ込められた旨み＝肉汁も逃げてしまうからという意見が多数。中には「お寿司をネタとシャリを分けて食べるのと同じだよ」なんて厳しい意見も。記者も熱々を串のままガブリが醍醐味だと思うけどなあ。
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