[寿司居酒屋あげまき] 寿司のグルメ記事と写真（恵比寿）

2021年12月25日 / 寿司

[寿司居酒屋あげまき]は伝統を守りつつ革新にも挑戦。いなり寿司にトリュフやフォアグラ、クリームチーズなど洋の要素を取り入れた創作いなりも名物で、ふっくら炊かれた油揚げとそれそれの食材の組み合わせの妙に唸るばかり。［交通アクセス］はJR山手線ほか恵比寿駅西口から徒歩6分

画像ギャラリー

[寿司居酒屋あげまき] 寿司のグルメ記事と写真（恵比寿）の画像をチェック! （全7枚）

画像ギャラリー

寿司居酒屋あげまき（最寄駅：恵比寿駅）

寿司の伝統と革新をカストリソーダで味わう
寿司には日本酒。そんな固定概念を見事に打ち破るのが、酒粕から作る蒸留酒“カストリ焼酎”のソーダ割りだ。立ち上る泡によって豊かな香りが鼻先で弾け、天然のネタを赤酢のシャリで握る江戸前寿司を引き立ててくれる。また、伝統を守りつつ革新にも挑戦。いなり寿司にトリュフやフォアグラ、クリームチーズなど洋の要素を取り入れた創作いなりも名物で、ふっくら炊かれた油揚げとそれそれの食材の組み合わせの妙に唸るばかり。ハマグリ出汁のおでんをはじめ、カストリソーダが進むつまみも豊富に揃えている。

握り特選十二貫盛り

3024円

（イカ、ノドグロ、イワシ、ホッキ貝、イクラ、ウニ、大トロ、中トロ、赤身、ホウボウ、石カレイ、ホタテ）
この日は大トロ、中トロ、赤身のマグロ３種類に加え、ホウボウやノドグロ、ホッキ貝など。ネタはすべて天然物を使用している

雲丹と炙りフォアグラいなり、鰻とクリームチーズいなり

810円、734円

フォアグラがウニのコクをさらに増し、鰻はクリームチーズの酸味であっさりといただける。どちらも見事な味のバランスだ

塩辛バターフライドポテト

648円

海の幸全部盛り

864円

甘エビ、ウニ、イクラ、中落ち、芽ネギ、たくあんを詰め込んだ贅沢な１貫。煮切りを垂らして食す

お店からの一言

「12種類のカストリ焼酎を揃えています。ぜひお試しを」