静岡県・袋井市の名物として、注目を集めているのが、江戸時代から続く伝統料理「たまごふわふわ」だ。東海道五十三次の宿場であったこの地で、大阪の豪商・升屋平右衛門の朝食の膳に出された記録が残されている。
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立ち呑み 三ぶん（最寄駅：日比谷駅）
ふわふわと優しい口当たり 江戸の庶民、憧れの味とは？
はたまた、京都・二条城で開かれた将軍家の饗応料理の献立の一品でもあったとか。卵が高級食材だった江戸庶民にとって、まさに憧れの味！ レシピはダシ汁を溶いた卵でふんわり閉じた極シンプルなもの。同店では、創業時からの定番メニュー。鰹節ではなく、まろやかな旨みの鮪節からひいたダシに風味付けの煎り酒を加え、なめらかで優しい口当たりに仕上げている。2018年3月28日までは、「東京ミッドタウン日比谷」への移転準備中のため、近くにある姉妹店『離亭 三ぶん』でその味を堪能することも可能だ。
江戸前たまごふわふわ
540円
エシレじゃがバター
540円
山わさび和え
432円
毛蟹サラダ
972円
お店からの一言
「新しい店にぜひ足をお運びください！」
立ち呑み 三ぶんの店舗情報
東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷3階 ［TEL］03-6273-3395 ［営業時間］15時～23時（22時LO）、土12時～、日12時～22時（21時LO） ［休日］施設の休館日に準ずる ［席］スタンディングのみ／全席禁煙／予約不可／カード可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］地下鉄日比谷線日比谷駅直結、JR有楽町駅から徒歩5分 ※内観写真は移転前のものです。
電話番号 03-6273-3395
2018年4月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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