若き店主・尾嶋さんは、31歳で独立後、名店ひしめく銀座で７年間暖簾を守ってきた。夜は、肴と握りを織り交ぜたおまかせコースのみで、煮る、〆るといった伝統的な仕事に加え、懐石で腕を磨いた経験からくる繊細な和食の技も随所に光る。
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銀座 鮨 おじま（最寄駅：銀座駅）
前菜から感動もの数量限定ちらしに拍手喝采！
そんな店主がランチに作るばらちらしは、彩り豊かな旬の魚介10種前後をふんだんに盛り込んだもの。口の中で存在感を放つ、やや大きめのさいの目に切ったネタは、煮切り醤油とおろしたての本わさびでさっと和えて味を決める。山形県産の寿司専用米「笑みの絆」を赤酢で切ったまろやかなシャリの酸味が、それぞれの魚介の旨みや風味をいっそう膨らませている。前菜の小鉢や茶碗蒸しも一分のすきもない一級品。数量限定のため、早めに足を運びたい。
吹き寄せばらちらし
1400円
おまかせコース
1万6200円～の一部
日高見弥助徳利
1620円
お店からの一言
「お得な昼の鮨懐石もぜひ！」
銀座 鮨 おじまの店舗情報
［住所］東京都中央区銀座6-6-19 新太炉ビル地下2階 ［TEL］03-6228-5957 ［営業時間］11時半～14時LO、18時～23時（22時半LO）※ランチタイム有 ［休日］日、祝の月 ［席］計10席／分煙／予約可／夜のみカード可／夜はサ5％別、お通し代なし／［交通アクセス］地下鉄銀座線ほか銀座駅B7出口から徒歩2分
電話番号 03-6228-5957
2018年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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