西新宿に本店を構える『麺屋翔』の3店舗目として2018年10月2日にオープン。既存の2軒は鶏がメインだが、こちらは鯛。
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麺屋翔 みなと（最寄駅：西新宿駅）
真鯛の上品な旨みを最大限に引き出した黄金色のスープに惚れる
愛媛県宇和島産の真鯛の頭と中骨を大量に使い、旨みを凝縮させたスープは美しい黄金色。そこに鶏スープと金目鯛の香味油を加えることで、奥行きのある味に仕上げる。麺は菅野製麺所の細ストレート麺。小麦の風味を感じつつ、ツルツルと滑らかな食感が秀逸だ。塩ダレにイタリアをはじめ、フランス、モンゴルの5種類の岩塩を合わせるなど、鯛の美味しさを極限まで引き出すため、細部にこだわり抜く。
特製つけめん（塩）
1130円
特製塩らーめん
1050円
お店からの一言
「真鯛の旨さを追求した自慢の一杯です。塩だけでなく醤油もお試しください！」
麺屋翔 みなとの店舗情報
［住所］東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル地下2階 ［TEL］03-6304-5242 ［営業時間］11時～22時 ※ランチタイム有 ［休日］無休 ［席］カウンターのみ、全19席／全席禁煙／予約不可／カード不可／サなし ［交通アクセス］地下鉄丸ノ内線西新宿駅C13出口から徒歩1分
電話番号 03-6304-5242
撮影／小島 昇 取材／松田有美
2019年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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