代々木上原の『パティスリー ビヤンネートル』でパフェを担当していた馬場麻衣子さんが、パフェのためのジェラートも作りたいと2017年3月オープン。両店の試作を行うラボ的存在でもある。
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FLOTO（最寄駅：参宮橋駅）
パティシエが手掛けるシンプルでやさしいジェラート＆自家製コーン
ジェラートの素材は、馬場さんが信頼する生産者やメーカーから取り寄せる。さらに、乳化剤は使用せず、安定剤も自然由来のもので極力控えめに。そのため、「無添加ピスタチオ」や「紅ほっぺ」などは、本来の持ち味が際立ちながらもどこかやさしい味わい。まるでクッキーのように風味豊かな自家製コーンと合わせるのがおすすめだ。店内には焼き菓子やパンも並び、コーヒーも充実。カフェ気分で足を運びたい。
トリプル（コーン）（無添加ピスタチオ、紅ほっぺ、チャイ）
780円
ダブル（コーン）（無農薬ブルーベリー、ソルテッドビターキャラメル）、ダブル（カップ）（和栗、有機玄米茶）
600円、700円
クレープ（檸檬キャラメル）
980円
FLOTOの店舗情報
［住所］東京都渋谷区代々木4-12-6 Cala参宮橋＃１－A ［TEL］03-6300-9099 ［営業時間］9時～19時 ※ランチタイム有 ［休日］水・木 ［交通アクセス］小田急線参宮橋駅から徒歩2分
電話番号 03-6300-9099
撮影／貝塚隆 取材／井島加恵
2019年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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