このジェラートのなめらかさのヒミツは？　藤が丘『Quattro Panchine』は日本人に馴染み深い米粉やこんにゃく粉で味わいを表現する

2024年11月7日 / スイーツ

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、横浜・藤が丘のジェラート店『Quattro Panchine（クアットロパンキーネ）』です。

「ジェラートを通してイタリアのバール文化を体感してほしい」

「いい食材はそのままで十分だから、ジェラートにする意味をいつも考えています」と店主の磯部さん。

ミントのジェラートは口の中でみずみずしい風味がパーンと弾け、フィオールディラッテは驚くほど甘みが深くまろやか。それぞれの持ち味がより強く引き出されていた。

ジェラートS　2種盛り500円

さらに磯部さんがすごいのは、ジェラートに欠かせない安定剤や乳化剤を使っていないこと。日本人に馴染みのある米粉やこんにゃく粉を用いてなめらかさを表現しているという。また、ジェラートは自家製のコーンやブリオッシュ、ビスケットのほか、ワインやコーヒーに合わせてもOK。

「ジェラートを通してイタリアのバール文化を体感してほしい」という磯部さんの思いがあふれていて、わくわくが止まらない。

［住所］横浜市青葉区柿の木台13-3
［電話］045-299-2760
［営業時間］11時～18時
［休日］火・水
［交通］東急田園都市線藤が丘駅南口から徒歩12分

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撮影／松永直子、取材／井島加恵
※2024年7月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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