ロールキャベツをオーブンで焼いて温めるから店名は造語の『ローブン』。なにしろ看板がロールキャベツだ。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
Bistro Roven（最寄駅：三田駅）
行列必至のロールキャベツ 3種3様のソースも楽しい
それは大人の拳以上はある王道の俵型。旨いに決まってる。特長は仔牛の骨や野菜などを約12時間煮出して作る自家製フォン・ド・ヴォーで煮込むこと。凝縮された牛の濃厚な味を隅々まで煮含ませるのがポイントで、供する前にココット鍋に入れてオーブンで四方からじんわり熱を入れる。するとふわふわでとろっとした食感になるというワケ。ソースはデミグラス、ホワイト、トマトと揃うが、初めてならば定番のデミグラスを。ビターな味わいがキャベツの甘みと肉の旨みをグググッと増幅させ……はあ、もうたまりません。
デミグラスソースのロールキャベツ
1620円（ランチはライスかパン、サラダ、スープ付きで1350円）
ホワイトソースのロールキャベツ
1350円（ランチはライスかパン、サラダ、スープ付きで1000円）
本日の一皿～3種盛合せ～
お店からの一言
「ロールキャベツは13時には売り切れることも。お早めにどうぞ」
Bistro Rovenの店舗情報
［住所］
東京都港区芝4-13-11 ［TEL］03-3452-5110 ［営業時間］11時半～14時半（14時LO）、17時半～23時（22時LO）※ランチタイム有 ［休日］不定休 ［席］カウンターあり、全30席／全席禁煙／予約可（平日昼は不可）／夜のみカード可／サなし、夜はお通し（パンの盛り合わせ）432円別 ［交通アクセス］都営三田線ほか三田駅A6出口から徒歩3分、JR山手線ほか田町駅三田口から徒歩5分
撮影／貝塚 隆 取材／肥田木奈々
2019年3月号発売時点の情報です。
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