店主の木村氏は、ジロリアンに絶大な人気を誇る『富士丸』で腕を磨いた人物。オープン初日には、名立たるラーメン店主から開店祝いの花が届けられたが、「ほとんどが富士丸時代の常連さんですね」というから聞いて驚く。
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自家製麺NO11（最寄駅：下板橋駅）
人気ラーメン店店主も太鼓版を押す最強の二郎系ラーメン
スープはゲンコツと背ガラから出る骨の味と、腕肉から出る肉の味をバランスよくまとめたもの。本家よりも骨を多めに使うが、ゲンコツはあえて最後に投入することで、豚のダシ感を強調したマイルドなスープに仕立てている。別皿で出される「あぶら増し」（30円）や「生姜ダレ」（50円）、「あぶら入りメンマ」（150円）などで味変をしながら食べるのが常連流。上質な脂に麺をダイブさせ、つけ麺風にして食べるのがおすすめだ。今後は、「油そば」や「まぜそば」も限定で出していく予定。
ラーメン
850円
お店からの一言
「自分好みにカスタムをして楽しんでください」
自家製麺NO11の店舗情報
［住所］東京都板橋区大山金井町14-12 ［TEL］03-3959-3811 ［営業時間］18時～24時 ※日12時～16時 ※ランチタイム有 ［休日］火、第2水 ［交通アクセス］東武東上線下板橋駅から徒歩9分
電話番号 03-3959-3811
撮影／瀧澤晃一 取材／松井さおり
2019年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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