『筑紫樓』といえばフカヒレ専門店の重鎮。行ってみたいけど、恵比寿本店や銀座店の煌びやかなイメージに及び腰……。
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頂上麺 筑紫樓ふかひれ麺専門店（最寄駅：東京駅）
中国麺の殿堂入り！高級食材フカヒレを気軽に堪能
そんなザ・小市民のワタシでも、「ふかひれ麺」専門のココなら普段着で気軽に行ける。さて、オープンキッチンから運ばれてきた看板メニューの「頂上麺」。見るからに濃密そうな汁のベースは、鶏のエキスを６時間以上煮込んで凝縮させたもの。それを淡い鶏ガラスープで割ることで、旨みのグラデーションを完成させる。スープがフカヒレの繊維一本一本に絡まり、まるでフカヒレが口の中で躍っているような感覚に。ストレート麺との味絡みも実にいい。東京駅店限定の「煮込み焼きそば」、蟹肉と合わせた上品な「つゆそば」も並ぶ価値のある味。ゼイタクな昼のひと時を堪能したい。
頂上麺セット（醤油味）
2052円
ふかひれの煮込み焼きそば
1728円
お店からの一言
「高級食材のフカヒレ料理をいつでも気軽に楽しめます」
頂上麺 筑紫樓ふかひれ麺専門店の店舗情報
［住所］東京駅構内1階 キッチンストリート内 ［TEL］03-5224-6080 ［営業時間］11時～23時（22時LO）※ランチタイム有 ［休日］無休（元日を除く） ［席］カウンターあり、全38席／全席禁煙／予約不可／カード可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］八重洲北口改札から徒歩1分
電話番号 03-5224-6080
撮影／小島 昇 取材／林 匠子
2020年1月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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