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『筑紫樓』といえばフカヒレ専門店の重鎮。行ってみたいけど、恵比寿本店や銀座店の煌びやかなイメージに及び腰……。

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頂上麺 筑紫樓ふかひれ麺専門店(最寄駅:東京駅)

中国麺の殿堂入り!高級食材フカヒレを気軽に堪能

そんなザ・小市民のワタシでも、「ふかひれ麺」専門のココなら普段着で気軽に行ける。さて、オープンキッチンから運ばれてきた看板メニューの「頂上麺」。見るからに濃密そうな汁のベースは、鶏のエキスを6時間以上煮込んで凝縮させたもの。それを淡い鶏ガラスープで割ることで、旨みのグラデーションを完成させる。スープがフカヒレの繊維一本一本に絡まり、まるでフカヒレが口の中で躍っているような感覚に。ストレート麺との味絡みも実にいい。東京駅店限定の「煮込み焼きそば」、蟹肉と合わせた上品な「つゆそば」も並ぶ価値のある味。ゼイタクな昼のひと時を堪能したい。

頂上麺セット(醤油味)

2052円

ふかひれの煮込み焼きそば

1728円

細打ちの蒸し麺に香ばしく焼き目をつけ、自慢の鶏白湯スープのあんをたっぷりと。卓上の黒酢をかけると旨みがより引き立つ

お店からの一言

料理長 宮岡健太さん

「高級食材のフカヒレ料理をいつでも気軽に楽しめます」

頂上麺 筑紫樓ふかひれ麺専門店の店舗情報

[住所]東京駅構内1階 キッチンストリート内 [TEL]03-5224-6080 [営業時間]11時~23時(22時LO)※ランチタイム有 [休日]無休(元日を除く) [席]カウンターあり、全38席/全席禁煙/予約不可/カード可/サ・お通し代なし [交通アクセス]八重洲北口改札から徒歩1分

電話番号 03-5224-6080

撮影/小島 昇 取材/林 匠子

2020年1月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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