太巻き、細巻き、軍艦。まさに寿司の名脇役といえる海苔だが、大森が“海苔養殖の発祥地”だったことは意外に知られていない。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
鮨割烹 旬（最寄駅：大森駅）
“海苔発祥の地”大森で江戸前のルーツや美味しさを再発見！
「江戸時代、大森の漁師が弁当にして食べていたとされる海苔巻き。そのルーツをたどって考案したのが、うちの“大森巻き”です」と店長の輪島さん。具におかかを入れた「大森巻き」の飽きない美味しさ……当時の漁師さんがよく食べていた理由、分かるわぁ。 握りもネタよし仕事よし、さすが職人歴40年。そしてひと品なら「元祖ねぎま」をおすすめしたい。焼鳥？ いいえ、江戸時代の「ねぎま鍋」にならったマグロの串焼きで、これまた絶品でござる。
お任せにぎり九貫
2600円
元祖！ ねぎま串焼き
600円
旬特製 大森巻き
1000円
お店からの一言
「旬のつまみや限定の地酒も豊富にご用意しております」
鮨割烹 旬の店舗情報
［住所］東京都大田区大森北1-11-5 共和七番館ビル２階 ［TEL］03-6459-6750 ［営業時間］17時～翌２時（翌1時半LO） ［休日］月 ［席］カウンターあり、全16席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし、お通し代300円別 ［交通アクセス］JR京浜東北線大森駅東口から徒歩３分
撮影／鵜澤昭彦 取材／林 匠子
2020年5月号発売時点の情報です。
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