『カフェ おやつ 私 トロワ』 ＠蔵前 素朴な味の中に考え抜かれた工夫やこだわりが凝縮 住宅地の通りからさらに奥に入った場所に、2022年1月オープンした隠れ家のようなカフェ。「特別な材料は使ってないんですけど、なんかい…
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昨今プリン好きの間で話題の”固め”系を、超厳選ご紹介。カフェやパーラー、コーヒーロースターまで、自慢の味です。
『BAKU Coffee Roasters』 ＠門前仲町
ミルキーな甘みと強い苦みを利かせたコーヒーのよき供
タイやラオスなどアジア圏のコーヒー豆を自家焙煎。個性的な風味のコーヒーに合わせる唯一のスイーツがプリンだ。
Pudding 300円
ブラジルプヂンのレシピがベースになっていて、材料は卵、牛乳、練乳のみ。三温糖をギリギリまで焦がすカラメルのコクのある苦みに衝撃を受けながら食べ進むと、練乳ならではのまろやかな甘みが重なる。
そこにコーヒーの苦みや甘い香りが加わるとさらに深い味わいに変化して、唸らずにはいられない。ひと晩冷やしておくことで味も馴染み、プリン生地も落ち着いてくるという。固すぎない、ややむっちりとした舌触りもクセになる。
［住所］東京都江東区富岡1-21-11
［電話］03-6882-4263
［営業時間］10～19時
［休日］水
［交通］地下鉄東西線ほか門前仲町駅1番出口から徒歩5分
『PARLOR NOON（パーラー ヌーン）』 ＠目黒
こっくりとしたキャラメル風味に酔いしれる
1階の姉妹店、アジア料理のレストラン『NOON』で人気だったデザートをさらに突き詰め、スイーツのレシピを新たに考案。
キャラメルプリン 759円
他にはないプリンを目指したというキャラメル風味とコクのある甘みが、ねっとりとした舌触りと共にじんわり広がる。同時に、とろりとした苦みの強いカラメルが負けずに主張しながらも、口の中で溶け合い、その優雅な一体感にうっとり。
仕上げに散らされたクランブルのサクサクもアクセントになって、食べ終えたときの満足感が高い。これにさらにナチュラルワインを合わせると、甘みや香りに深みが出て、より贅沢な味わいに。
［住所］東京都品川区上大崎4-3-7 目黒駅前ビル2階
［電話］03-6417-9797
［営業時間］12時～22時半（21時45分LO）、土・日・祝11時～（19時頃～夜メニューに切り替え）
［休日］水
［交通］JR山手線ほか目黒駅正面口から徒歩1分
『カフェ おやつ 私 トロワ』 ＠蔵前
素朴な味の中に考え抜かれた工夫やこだわりが凝縮
住宅地の通りからさらに奥に入った場所に、2022年1月オープンした隠れ家のようなカフェ。「特別な材料は使ってないんですけど、なんかいいねと思ってもらえたら……」と話す店主の小倉拓己さんが目指したプリンは、スーッと馴染む食べやすさ。
プリン 600円
母親が作ってくれたようなやさしい味で、カラメルが引いた後にふわっと立ち上がる卵の風味にほっとする。ツルンとしたほどよい固さに適度な甘み、カラメルの苦みも控えめでバランスが抜群。ミルで細かく砕いたコーヒー豆が散らされていて、時折現れるコーヒーの香りとザクザク感も楽しい。
［住所］東京都台東区寿3-10-5
［電話］03-6689-0809
［営業時間］12時～19時（18時半LO）
［休日］月・火
［交通］地下鉄大江戸線蔵前駅A5出口から徒歩2分
『イイジカン』 ＠麹町
毎日でも食べられてお酒にも合う甘さの加減が見事！
“呑める喫茶店”がテーマで、ランチやカフェ、バーなど多彩な使い方ができる。プリンも老若男女向けに甘みが抑えられ、卵の風味が漂うあっさり味。
クラシック プリン 580円
店主の星野仁美さん曰く、ウイスキーにも合うという。スプーンですくうとムチッとしているが、口の中に入ると予想外になめらかな食感にも技を感じる。
［住所］東京都千代田区麹町3-10-8
［電話］03-6261-4069
［営業時間］11時半～15時15分（14時45分LO）、17時半～22時（21時LO）、土12時～17時（16時半LO）、第1土12時～16時（15時半LO）、18時半～22時（21時LO）
［休日］日・祝（不定休あり）
［交通］地下鉄有楽町線麹町駅3番出口から徒歩3分
『豆電COFFEE』 ＠赤羽
ありそうでない やさしさが溢れた懐かしい味わい
コーヒー店の気まぐれおやつだったプリンが、“日本一美味しい”とお客さんにSNSでコメントされて一躍有名に。接客を手伝う店主の母親が、昔食べて感動したという味を再現した。
豆電プリン 400円
自然な甘さで卵の風味もカラメルの苦みも穏やか。ともすれば個性的になりすぎるプリン、ここまでやさしい味は実は難しい。
［住所］東京都北区赤羽3-3-3 ドミール赤羽103号室
［電話］非公開
［営業時間］月・水・金9時半～15時頃
［休日］火・木・土・日
［交通］JR埼京線ほか赤羽駅東口から徒歩10分
撮影／貝塚隆、取材／井島加恵
※2022年7月号発売時点の情報です。
※全国での新型コロナウイルスの感染拡大等により、営業時間やメニュー等に変更が生じる可能性があるため、訪問の際は、事前に各お店に最新情報をご確認くださいますようお願いいたします。また、各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いいたします。
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