選べる餃子は19種類　”卵白入り炒飯”など一品料理も注目　東京駅『餃子百珍一味玲玲』

2023年6月22日 / 中華料理

おとなの週末Web編集部

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京駅・グランルーフフロントの中華料理店『餃子百珍一味玲玲（ギョウザヒャクチンイチミリンリン）』です。焼くか、茹でるか、はたまた…

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京駅・グランルーフフロントの中華料理店『餃子百珍一味玲玲（ギョウザヒャクチンイチミリンリン）』です。

焼くか、茹でるか、はたまた蒸しか？餃子好きのうれしい悩み

この店の餃子には夢がある。以前は30種以上あったが、今は選抜されて19種類に決定。もちろん皮から手作りで保存料は無添加。それを焼き、茹で、蒸しからお好みで調理してもらえる。それなら俄然、自分好みのベストワンを探したくなるというもの。

かめだし紹興酒10年ものグラス770円、焼き餃子しそ 880円

『餃子百珍一味玲玲（ギョウザヒャクチンイチミリンリン）』（奥）かめだし紹興酒10年ものグラス 770円　（手前）焼き餃子しそ 880円　羽付きの焼き餃子は特製の「発酵にんにくじょうゆ」でいただく

本店は中国東北地方出身のオーナーシェフ・神山玲さんが手がける新橋の人気店で、ここ東京駅店も料理長は本場出身の凄腕料理人。高度なテクニックを必要とする卵白入り炒飯は、泡立てた卵白と米がまんべんなく混ざり合い、見たことがないひと皿に。餃子だけでなく、一品料理もディープな一面を垣間見せる、実に奥深い店なのだ。