全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京駅・グランルーフ フロントの中華料理店『餃子百珍 一味玲玲（ギョウザヒャクチン イチミリンリン）』です。 焼くか、茹でるか、はたまた…
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京駅・グランルーフ フロントの中華料理店『餃子百珍 一味玲玲（ギョウザヒャクチン イチミリンリン）』です。
焼くか、茹でるか、はたまた蒸しか？餃子好きのうれしい悩み
この店の餃子には夢がある。以前は30種以上あったが、今は選抜されて19種類に決定。もちろん皮から手作りで保存料は無添加。それを焼き、茹で、蒸しからお好みで調理してもらえる。それなら俄然、自分好みのベストワンを探したくなるというもの。
かめだし紹興酒10年もの グラス770円、焼き餃子しそ 880円
本店は中国東北地方出身のオーナーシェフ・神山玲さんが手がける新橋の人気店で、ここ東京駅店も料理長は本場出身の凄腕料理人。高度なテクニックを必要とする卵白入り炒飯は、泡立てた卵白と米がまんべんなく混ざり合い、見たことがないひと皿に。餃子だけでなく、一品料理もディープな一面を垣間見せる、実に奥深い店なのだ。
撮影／貝塚隆、取材／岡本ジュン
※店舗情報は、画像ギャラリーでもご覧いただけます。
※2023年1月号発売時点の情報です。
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