全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・森下のラーメン店『手打ち 蓮（れん）』です。 強靭なコシの麺とやさしいスープの掛け合いの妙 麺は、もち小麦を取り入れた流行りの手打…
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・森下のラーメン店『手打ち 蓮（れん）』です。
強靭なコシの麺とやさしいスープの掛け合いの妙
麺は、もち小麦を取り入れた流行りの手打ち麺。もちもちちゅるんとした独特の食感と強靭なコシ、強烈なうねりを併せ持つインパクトのある麺で、期待どおり口の中で暴れ回る。それを受け止めるスープもさぞかし力強いことだろうと思いきや、なんとまあやさしい味わいだこと！
醤油ら〜麺 880円
水出しした冬どんこのダシで鶏や魚介を炊いていて、穏やかな旨みが広がる。店主の出身地である鹿児島の醤油をタレに使っているから、スープもほんのり甘め。1枚40gもある大ぶりのチャーシュー（しかも2枚！）と腕白な手打ち麺、やさしいスープによる絶妙な掛け合いに引き込まれていく。
撮影／小島昇、取材／松井さおり
※2023年2月号発売時点の情報です。
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