もち小麦の手打ち麺は独特の食感、チャーシューは2枚約80gの大ボリューム　東京・森下『手打ち蓮』

2023年7月4日 / ラーメン

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・森下のラーメン店『手打ち蓮（れん）』です。

強靭なコシの麺とやさしいスープの掛け合いの妙

麺は、もち小麦を取り入れた流行りの手打ち麺。もちもちちゅるんとした独特の食感と強靭なコシ、強烈なうねりを併せ持つインパクトのある麺で、期待どおり口の中で暴れ回る。それを受け止めるスープもさぞかし力強いことだろうと思いきや、なんとまあやさしい味わいだこと！

醤油ら〜麺 880円

水出しした冬どんこのダシで鶏や魚介を炊いていて、穏やかな旨みが広がる。店主の出身地である鹿児島の醤油をタレに使っているから、スープもほんのり甘め。1枚40gもある大ぶりのチャーシュー（しかも2枚！）と腕白な手打ち麺、やさしいスープによる絶妙な掛け合いに引き込まれていく。

撮影／小島昇、取材／松井さおり

※2023年2月号発売時点の情報です。

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