調味料メーカーMizkanと串カツ田中ホールディングスは、「串カツ田中」の店舗で提供する串カツ用ソース「串ポン」を共同開発し、7月6日から夏の新メニューと共に提供します。 「串ポン」はどんな味？ 「串ポン」はトマトの赤色…
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調味料メーカーMizkanと串カツ田中ホールディングスは、「串カツ田中」の店舗で提供する串カツ用ソース「串ポン」を共同開発し、7月6日から夏の新メニューと共に提供します。
「串ポン」はどんな味？
「串ポン」はトマトの赤色とゆず果汁を活かしたさっぱり味の新ソースです。さっぱりとした味が素材の味を引き立ててくれます。串カツ田中の夏の新メニューで提供が開始される野菜串や定番の串カツ豚との相性が抜群です。
揚げ物をさっぱり食べたいという方に向けて誕生したソース
「大好きな揚げ物を、さっぱりとした味わいでも食べてみたい」という方へ向けて、ミツカンと串カツ田中が共同開発した串カツ専用のソースです。誰もが覚えやすく可愛らしい印象を持っていただくように、「串カツ」と「ぽん酢」を掛け合わせ「串ポン」と名付けました。暑くなるこれからの季節にぴったりなのはもちろん、味変を楽しみたいときにも大活躍するソースです。
ミツカン開発のきっかけ
ミツカンによると、串カツ発祥の大阪でよく食されている「ぽん酢」をヒントにさっぱりとした味わいに仕上げたいと考え、ぽん酢に含まれる柑橘の「爽やかさ」に着目。ソースには香辛料や果実が含まれておりこの香りに負けない品質を目指すために様々な柑橘果汁を試した結果、「ゆず果汁」に辿り着き、串カツに合う理想の爽やかな香りを実現しました。
さらに、お酢にもこだわり、フルーティーなりんご酢、米由来のまろやかな酸味のある米酢、さっぱりとした酸味の醸造酢の3つをバランスよく配合することで爽やかさを引き立てる工夫を行っています。
万人に愛される味を求め…食べた串カツは300本以上
目標としていた品質に仕上げるために試作品を試す際は「あえて串カツで満腹になってから食べ始める」にこだわりました。また、肉だけでなく、野菜や海鮮類にもよく合うソースになるよう、30種ほどの串カツ具材との食べ合わせも検証。更に、女性視点だけでなく家族連れを想定したお子様の視点も考慮し評価を繰り返した結果、食べた串カツの数は300本を超えたといいます。
商品特徴
赤色した野菜（トマト）と柑橘味の新ソースで通常の串カツソースからカラメルを抜き、スパイスの効いた米酢、りんご酢、ゆず果汁で仕上げたぽん酢風の新串カツソース。
・おすすめの食べ方
揚げ物をさっぱりと食べたいとき、味変を楽しみたいときにおすすめです。
串カツに合うのはもちろん、お通しのキャベツとの相性も抜群です。
・串ポン提供開始時期 2023年7月6日（木）～
・提供店舗 串カツ田中全店舗 （テイクアウト店舗を除く）
文／おとなの週末Web編集部
写真／Mizkan
