全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、神奈川・高田のうなぎ店『うなぎ料理 しま村 高田本店』です。
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、神奈川・高田のうなぎ店『うなぎ料理 しま村 高田本店』です。
卸問屋ゆえの素材に職人の仕事が光る
洗練された空間だが、おもてなしは温かく、家族連れから遠方のファンまで訪れる名店。人気なのは、卸問屋直営ならではの質のよさと誠実な仕事にある。
天然うなぎは四国・旧吉野川産にこだわり、養殖は愛知を中心に全国から。養殖の多くは大豆イソフラボンを餌にしたもので、島村さん曰く「アミノ酸豊富だから身質がいい」。うな重を食べれば納得だ。
養殖鰻 お重 松 4950円
身はふわとろで、甘めのタレとともにまろやかな旨みが充満！脂のりがいいのにクドくない。この脂の軽やかさは熟練職人の技の賜物だろう。個体ごとに身の性質を見極め、蒸し時間やタレの加減を変えながら炭火で焼き上げる。天然物にもその技が宿ることは言うまでもなく。適度な弾力の身に品のいい旨み、皮の香りにニヤリ。懐に余裕があれば食べ比べてみてほしい。
会長の島村亨男さん「茶碗蒸しやお椀、甘味も付きコース仕立てで楽しめますよ」
高田『うなぎ料理 しま村 高田本店』
［住所］神奈川県横浜市港北区高田東3-4-11
［電話］045-549-0880
［営業時間］11時～15時（14時LO）、17時～21時半（20時半LO）、土・日・祝11時～21時半（20時半LO）
［休日］水、第2・3火 ※7、8月は水のみ
［交通］地下鉄グリーンライン高田駅2番出口から徒歩1分
撮影／貝塚隆、取材／飯田かおる
※2024年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「山梨・埼玉の極上うなぎ3選！ちょっぴり贅沢な日帰り旅行に」では、覆面調査隊が東京の喧騒を離れ、ちょいと贅沢な日帰り旅で堪能したい名店を実食レポートしています。
