全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、長野・波田のうなぎ店『梓清流（あずさせいりゅう） うなぎ百福（ももふく）』です。
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、長野県松本市のうなぎ店『梓清流（あずさせいりゅう） うなぎ百福（ももふく）』です。
『梓清流 うなぎ百福』都会では考えられないリーズナブルなお値段
三河一色から届く丸々とした国産うなぎに井戸水をかけ流し、2日かけて鍛え直す。臭みが抜け、身が締まったうなぎを朝〆することで、その味わいが格段に生きるのだ。
特上うな重 4500円
皮目に水を打ち、ゼラチン質を溶かしながら備長炭で焼く。こうすることで皮が柔らかくなり、大ぶりの身もパリッと焼き上がる。脂ののった肉厚のうなぎの旨みを引き立てるのは、甘すぎないさっぱり目のタレと地元産のはぜ掛け米。
蒸しは入れずにじっくり地焼きにした関西風のうなぎは、上高地や乗鞍を訪れた関東からのお客にも喜ばれている。何よりも、上質な国産うなぎをこのボリュームとこの値段で食べられる幸せたるや。実家を改装した店舗で営業しているので、都会では考えられない価格でうなぎを堪能できる。
店主の百瀬敢司さん「三河一色産の国産うなぎを使用、素材の良さが自慢です！」
長野・松本『梓清流（あずさせいりゅう） うなぎ百福（ももふく）』
［住所］長野県松本市波田鍋割5459-1
［電話］0263-88-3629
［営業時間］11時～15時（14時半LO）、17時～21時（20時半LO）※売り切れ次第終了
［休日］月（祝の場合は翌火休）
［交通］松本電鉄波田駅から徒歩6分、長野道松本ICから車で15分
撮影／西崎進也、取材／松井さおり
※2024年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「横浜、川崎、小田原の極上うなぎ 老舗や名店が県内に点在」では、覆面調査隊が東京の喧騒を離れ、ちょいと贅沢な日帰り旅で堪能したい神奈川県の名店を実食レポートしています。
