全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・淡路町の和食居酒屋店『淡路町 三むら』です。
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・淡路町の和食居酒屋店『淡路町 三むら』です。
淡くも食べ進むほどに旨い料理で一献
和食は引き算の料理と言われる。味をのせるのではなく、食材を引き立てるように味のバランスを整える。
たとえばこちらの「鮎の焼きびたし」。水と塩、薄口醤油だけを使った鮎ダシに鮎が浮かぶ。淡い。だけどしっかりと鮎の香りと味わいが伝わってくる。旨いなあ。
鮎の焼きびたし 1480円
「とうもろこしのすり流し」に使うのも昆布ダシと塩のみ。なのに甘い。軸から煮出すというとうもろこしの自然な甘み。味覚がリセットされる感じだ。しかも価格は良心的。
「うちがきっかけで、いろんな和食の店へ行っていただけたら」とも語る店主の三村さん。
カウンター7席の落ち着いた空間。旨い酒も揃っている。〆には目の前で削ったカツオ節がのる、炊き立ての土鍋ご飯も捨てがたい。
ご主人の三村紘一さん「郷里の山形の地酒ほか、食事に合うお酒も揃ってます」
淡路町『淡路町 三むら』
［住所］東京都千代田区神田司町2-2-8 マガザン神田ll3階
［電話］080-3023-6298
［営業時間］18時〜22時
［休日］不定休
［交通］地下鉄丸ノ内線淡路町駅A2出口から徒歩4分
撮影／鵜澤昭彦、取材／池田一郎
※2024年10月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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