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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・大塚の居酒屋店『地酒や もっと』です。
黄身醤油漬けも一体となって旨み爆発！
濃醇、ふくよか。燗酒に向いた純米酒に特化して、その魅力を存分に楽しませてくれる店だ。旨みや味わいに深みのある燗酒は、力強く旨みが厚い肴とも相性よく、自ずと相乗効果を生んで響き合う。
メニューに並ぶジビエしかり、仕事のされた魚介の焼きものしかり。そして人気の「本鮪と真鯛の黄身とろ巻き」も実に燗酒に合うのだ。
まずは酢飯へのこだわり。やや茶色く、熟れた旨みや酸味を感じさせるのは、熟成した3種の赤酢を使っているから。次に具材。中にはたっぷりのマグロと真鯛。それに醤油漬けされた黄身が加わり、ゴマ、大葉、ワサビとともに口の中でねっとり混然一体となる。
う〜〜。重なり合う旨みがとっても深い。スタッフはお燗のスペシャリスト。燗酒はもちろん、うちらしいナチュラルワインも揃っている。おすすめの酒、あるいはナチュラルワインを聞くのもお忘れなく。
大塚『地酒や もっと』
［住所］東京都豊島区南大塚2-44-2 パートナーズビル1階
［電話］03-3946-6008
［営業時間］17 時〜23時
［休日］日または月
［交通］JR山手線大塚駅南口から徒歩2分
撮影／小島昇、取材／池田一郎『おとなの週末』2024年11月号より（本内容は発売時点の情報です）
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