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全店実食調査!『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、神奈川・葉山のイタリア料理店『ピスカリア』です。

漁港から届く魚が主役、太陽と海のイタリアン

「シチリアの市場に魚をずらりと並べたトラットリアがあって、お客さんが選んだ魚を注文通りに料理してくれるんです」とうれしそうに話す店主の出雲択逸さん。

30年前にそこを訪れて以来すっかり虜になり「いつかあんな店をやりたい」と19年前に葉山で店を開いた。近くにある佐島漁港は、小さいけれど良質な地魚が揚がることで知られる。そこで水揚げされたばかりのピカピカな魚が『ピスカリア』の店頭を飾るのだ。

パスタもシチリアらしい伝統的な食材の組み合わせばかり。赤エビのダシが溶けだしたトマトソースは、シチリアの特産品であるアーモンドが散りばめられ、食べるとふわりと南国の風が吹く。

赤海老とフレッシュトマト、アーモンドのスパゲッティ2370円、グラスワイン830円~

『ピスカリア』(左)赤海老とフレッシュトマト、アーモンドのスパゲッティ 2370円、(右)グラスワイン 830円~ 赤エビとトマトの甘みや酸味が溶けあう爽やかなパスタはロゼワインにぴったり

マグロの卵巣の塩漬け、ボッタルガをかけたショートパスタは、濃厚な海の香りに満ちている。

30年間、毎年シチリアに通っているという出雲択逸さん。そこから持ち帰った空気が、日本に居ながらにしてこの店を、現地を旅する空間としているのだ。

『ピスカリア』シェフ:出雲択逸さん

シェフ:出雲択逸さん「寒い時期こそ魚のおいしさが際立ちますよ」

『ピスカリア』釘を使わずに立てられた建物は、栗の木の太い柱が印象的だ

葉山『ピスカリア』

[店名]『ピスカリア』
[住所]神奈川県三浦郡葉山町堀内918-20
[電話]046-802-8388
[営業時間]12時~15時(14時LO)、18時~20時半LO 休月・火 席全18席/カード可 交JR横須賀線逗子駅・京浜急行新逗子駅発、海岸回り葉山行き京急バス元町から徒歩1分

※画像ギャラリーでは、水揚げされたばかりの鮮魚を使う「アクアパッツァ」がご覧いただけます。

■おとなの週末2025年7月号は「夏の麺

『おとなの週末』2025年7月号

撮影/西崎進也、取材/岡本ジュン
※2025年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

つづく「築地でのディナーにオススメ!魚介はもちろんお酒にもこだわった最高の4軒」では、場外から少し離れた築地で、魚介や酒にこだわる飲食店を紹介します。

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