全店実食調査!『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、神奈川・葉山のイタリア料理店『ピスカリア』です。
漁港から届く魚が主役、太陽と海のイタリアン
「シチリアの市場に魚をずらりと並べたトラットリアがあって、お客さんが選んだ魚を注文通りに料理してくれるんです」とうれしそうに話す店主の出雲択逸さん。
30年前にそこを訪れて以来すっかり虜になり「いつかあんな店をやりたい」と19年前に葉山で店を開いた。近くにある佐島漁港は、小さいけれど良質な地魚が揚がることで知られる。そこで水揚げされたばかりのピカピカな魚が『ピスカリア』の店頭を飾るのだ。
パスタもシチリアらしい伝統的な食材の組み合わせばかり。赤エビのダシが溶けだしたトマトソースは、シチリアの特産品であるアーモンドが散りばめられ、食べるとふわりと南国の風が吹く。
赤海老とフレッシュトマト、アーモンドのスパゲッティ2370円、グラスワイン830円~
マグロの卵巣の塩漬け、ボッタルガをかけたショートパスタは、濃厚な海の香りに満ちている。
30年間、毎年シチリアに通っているという出雲択逸さん。そこから持ち帰った空気が、日本に居ながらにしてこの店を、現地を旅する空間としているのだ。
シェフ:出雲択逸さん「寒い時期こそ魚のおいしさが際立ちますよ」
葉山『ピスカリア』
[店名]『ピスカリア』
[住所]神奈川県三浦郡葉山町堀内918-20
[電話]046-802-8388
[営業時間]12時~15時(14時LO)、18時~20時半LO 休月・火 席全18席/カード可 交JR横須賀線逗子駅・京浜急行新逗子駅発、海岸回り葉山行き京急バス元町から徒歩1分
※画像ギャラリーでは、水揚げされたばかりの鮮魚を使う「アクアパッツァ」がご覧いただけます。
■おとなの週末2025年7月号は「夏の麺」
撮影/西崎進也、取材/岡本ジュン
※2025年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
つづく「築地でのディナーにオススメ!魚介はもちろんお酒にもこだわった最高の4軒」では、場外から少し離れた築地で、魚介や酒にこだわる飲食店を紹介します。