八重洲『らーめん 七彩飯店』 ミシュランガイドでビブグルマン受賞経験のあるラーメン店『麺や七彩』が手掛ける、東京駅直結の八重洲地下街で町中華のエッセンスを取り込んだ新業態の店。ラーメンはもちろんだが、おと週的に見逃せない…
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全店実食調査で忖度なしの「ほんとうのおいしい」を届ける雑誌『おとなの週末』。
旨いものを探しに北から南へ、東から西へと行脚し、ときには1日5食を食べ歩く強靭な胃袋を持ち合わせる覆面調査隊が「うまい！」と太鼓判を押す絶品のラーメンを紹介します。
八重洲『ニッポン ラーメン 凛 トウキョウ』
東京駅構内銀の鈴エリアに札幌の人気店『Japanese Ramen NoodleLab Q』と「JR 東日本フーズ」によるコラボ店がオープン。国産食材にこだわった真のメイドインジャパンラーメンを東京駅から発信する。
看板は『Q』が得意とするクリアな淡麗醤油。名古屋コーチンと新得地鶏、鹿野地鶏の3種の地鶏に、ブランド豚TOKYO X の骨と魚介ダシを贅沢に重ね、洗練した味の中にも懐かしさを忍ばせた。
タレの醤油は、兵庫「末廣醤油」の生揚げ醤油が軸。スープを注いだ時に香りが立つよう、あえて火入れはせずに使っている。麺は松戸の名門『中華蕎麦 とみ田』グループが手掛ける「心の味食品」による『凛』だけの特注麺。北海道産小麦を使ったやや平打ちの麺で、啜ると小麦が豊かに香る。
八重洲『らーめん 七彩飯店』
ミシュランガイドでビブグルマン受賞経験のあるラーメン店『麺や七彩』が手掛ける、東京駅直結の八重洲地下街で町中華のエッセンスを取り込んだ新業態の店。ラーメンはもちろんだが、おと週的に見逃せないのが「東京ソースチャーハン」。実は店主が大のソースチャーハン好きで、都内でも数軒しか食べられるところがなく、絶滅を危惧していたのだ。この一品も「特に好きだった」という仲御徒町にあった『来集軒』のものを再現。しっとりしたご飯は、噛むごとにソースの甘みと酸味が広がり、クセになる味だ。
（※本内容は取材当時のものです。メニューが変更されている場合もございます）
…つづく「中央線の「本当にうまいラーメン」ベスト6…《荻窪・三鷹・武蔵境・立川・国分寺》でみつけた、旨みどっしりの「究極の一杯」」ではトライラーメン大賞を受賞した名店から、JR中央線沿線のベスト6店を紹介します。
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