書籍『25周年記念 TRYラーメン大賞全国版〜25年の軌跡と日本全国の本当に旨い一杯』より、実は「しおラーメン」がアツい甲信越・北関東エリアの長野県で2軒、茨城県で1軒の合計3軒を厳選してご紹介。TRY審査員のイチオシコメントと共にご覧ください。
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寒くなってきてこれまで以上にラーメンが恋しくなる季節がやってきました。2024年12月2日に発売されたばかりの書籍『25周年記念 TRYラーメン大賞全国版〜25年の軌跡と日本全国の本当に旨い一杯』より、実は「しおラーメン」がアツい甲信越・北関東エリアの長野県で2軒、茨城県で1軒の合計3軒を厳選してご紹介。TRY審査員のイチオシコメントと共にご覧ください。
『小麦そば 池』長野県 
名店『饗 くろ㐂』譲りのハイスペックな味作りで地元に凱旋 〜しらす〜
看板の「塩そば」は、地鶏と魚介の旨みを重ねた出汁感のあるスープに鶏モモと豚ロースのチャーシュー、鶏スープで煮たメンマを合わせた洗練された一杯。
鶏モモの炭火焼きと豚ロースのレアチャーシューのほか、「特製」には大ぶりのワンタン2粒と味玉がのる。もち姫を使ったもちもちのワンタンの皮も自家製。エビと鶏挽き肉を合わせた餡が包まれている（麺／145g、自家製麺）。
一方「醤油そば」には鴨由来の力強い旨みのスープに鴨ロースと豚ウデのチャーシュー、濃口醤油や赤ワインで味付けたメンマを合わせるなど、味によってスープも具も使い分けている。
麺も2種類から選べるなど、どこまでも抜かりなし。開業から2年足らずで、すでに長野を代表する名店として名を馳せている。
【審査員コメント】しっかりと出汁を引いたスープ。選べる2種類の自家製麺。作り込まれた各種具材で構築。今後の長野県内のシーンを牽引する存在となるだろう。（しらす）
■『小麦そば 池』
[住所]長野県松本市中央1-25-1 犬飼ビル1階
[電話番号]0263-30-1585
[営業時間]11時～14時、18時～20時半
[休み]不定休
[席数]カウンター10席、テーブル4席
[交通]JR篠ノ井線ほか松本駅東口より徒歩6分
[駐車場]なし
[通販]なし
[テイクアウト]なし
[店舗メニュー]塩そば1100円、名物焼売（2個）340円など
『麺道 千鶏』長野県
ただただ偉大！ 称賛の言葉しか出ない現代淡麗塩の最高傑作 〜田中〜
長野県の『麒麟児』や栃木県の『竹末食堂』などの有名店で修業した店主が2021年にオープン、瞬く間に人気店になった。
メニューは醤油と塩の2種類を用意。いずれもベースとなるのは、信州地鶏を低温でじっくりと時間をかけてとった鶏清湯スープ。クリアですっきりとした味わいを堪能できる。
人気の「ワンタン塩そば」は、カエシに3種類の塩のほか、貝と昆布から抽出した出汁が入る。深いコクがあり、味の余韻が長く続く。
自家製のワンタンは、鶏ムネ肉と生姜、モモ肉と大葉、合い挽きと軟骨の3種類を用意。それぞれ異なる食感と風味が楽しめる（麺／140g、酒井製麺）。
【審査員コメント】鶏の存在は明確でありながら、味わいはどこまでも柔和。滑らかな麺肌も、極上のシルクのようだ。信州に熱狂を巻き起こした淡麗塩の最高峰。（田中）
■『麺道 千鶏（めんどう ちどり）』
[住所]長野県上田市神畑254-1
[電話番号]非公開
[営業時間]11時〜14時、18時〜20時（混雑時は入口横のAirウェイトで受付）
[休み]月（不定期に火休あり、SNSで要確認）
[席数]カウンター9席
[交通]上田電鉄別所線寺下駅から徒歩11分
[駐車場]30台
[通販]なし
[テイクアウト]なし
[店舗メニュー]中華そば1050円、塩そば1050円など
【お詫び】『25周年記念 TRYラーメン大賞全国版〜25年の軌跡と日本全国の本当に旨い一 杯』に掲載している『麺道 千鶏』のラーメン写真が上下半転になっておりました。正しくは上記写真となります。お詫びして訂正いたします。
『七の庫（なのくら）』茨城県
雑味のないクリアなスープに唇を震わせるふわもち麺 生姜が程よいアクセント 〜レイラ〜
栃木県栃木市の名店『小三郎』の味に初めて触れた際に惚れ込み、その日に修業を願い出た店主が切り盛り。
鶏ガラと香味野菜、鰹節などを丁寧に炊いた美しく透明度の高いスープにたっぷり載っているのは、特製ダレで和えた「生姜玉」。少しずつスープに馴染ませながら食べ進めることで爽やかさとコクが増す。
スープと麺がスッキリとした味のため、チャーシューは分厚くカット。食べ応えもあり、満足度が高い。接客の丁寧さも好印象だ。
3種の粉をブレンドした中太平打ちの手揉み麺は加水率50%を超える。ぷりっとしたゆで具合でつるっとした口当たりがヤミツキになる（麺／180g、自家製麺）。
【審査員コメント】ノイズのないきれいな味わいのスープ。生姜が心地いいシャープさを加えます。ふんわりもっちりしたちぢれ麺。思わず笑顔がこぼれる珠玉の一杯です（レイラ）。
■『七の庫（なのくら）』
[住所]茨城県古河市下辺見2235-1
[電話番号]0280-32-8112
[営業時間]11時〜15時、17時〜20時、土・日・祝11時〜20時
[休み]月（祝日の場合は翌日休）
[席数]カウンター8席、テーブル12席
[交通]JR東北本線古河駅より車で10分
[駐車場]5台、共用10台
[通販]なし
[テイクアウト]あり
[店舗メニュー]らーめん800円など
その他、全国のおいしいラーメン店については、現在発売中の『25周年記念 TRYラーメン大賞全国版〜25年の軌跡と日本全国の本当に旨い一杯』をご覧ください！
撮影／平松マキ（小麦そば 池） 取材／松井さおり（小麦そば 池）、永谷正樹（麺道 千鶏）、市村幸妙（七の庫）
25周年記念 TRYラーメン大賞全国版 ～25年の軌跡と日本全国の本当に旨い一杯～
一都三県のラーメン店をランキング形式にして毎年発表しているアワード本「TRY（トライ）ラーメン大賞」の関連本として、『25周年記念 TRYラーメン大賞全国版 ～25年の軌跡と日本全国の本当に旨い一杯～』を2024年12月2日（月）に発売いたしました。
2022年に初めて「TRYラーメン大賞」関連本として発売し、大きな反響があった『TRYラーメン大賞全国版』待望の第二弾となります。
2024年で25年目を迎えた”TRY（Tokyo Ramen of The Year／通称トライ）”の歴史を振り返り、最高の栄誉を得た「TRY殿堂入り店」をはじめ、長きにわたり受賞を果たした「TRY連続受賞店」や「殿堂入り」制度が発足する前に、名店しょう油部門1位を6連覇受賞し、名店部門で初の3冠を獲得した「偉業達成店」など、ラーメン界に貢献した名店をTRY受賞歴とともに紹介します。
本当に旨い一杯を巡る冒険はまだまだ続いていく。
■目次より
・TRY審査員スペシャル対談 青木誠×星野能宏 TRY25年を振り返る
・TRY殿堂入り店
・TRY連続受賞店
25年連続受賞店／10年以上連続受賞店／偉業達成店
・関西の注目すべき新興系ラーメン
・日本全国の本当に旨い一杯
・2022年『TRYラーメン大賞全国版特選！ 日本全国の本当に旨い一杯』掲載店ダイジェスト
・2024『25周年記念 TRYラーメン大賞全国版～25年の軌跡と日本全国の本当に旨い一杯～』掲載店INDEX
『25周年記念 TRYラーメン大賞全国版 ～25年の軌跡と日本全国の本当に旨い一杯～』
【発売日】2024年12月2日（月）
【定価】1320円（税込）
【判型／ページ数】A5判、128ページ
【発行元】株式会社講談社ビーシー／講談社
【ISBN】978-4-06-534538-2
【電子書籍】発売予定
こちらもぜひどうぞ!! 『第25回 業界最高権威 TRYラーメン大賞2024-2025』
本年度で25回目を迎えたラーメンアワードMOOK『第25回 業界最高権威 TRY（トライ）ラーメン大賞 2024-2025』が大好評発売中!!
2024年は、TRY史上最多となる9名の審査員を起用。5名のTRY審査員、2名の新店審査員（旧ゲスト審査員）、そして、今年から新設された名店審査員2名の全9名が投票した総合得点をランキング形式で堂々発表！
審査員らが一年間本気で食べ歩き、考え抜いた末にたどり着いた結果とは……？
第25回 業界最高権威 ＴＲＹラーメン大賞 2024-2025
【発売日】2024年10月23日（水）
【定 価】1100円（税込）
【頁 数】140ページ
【発行元】株式会社講談社ビーシー／株式会社講談社
【電子版】同時期発売
