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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
まるしげ 夢葉家|超希少な“梅山豚” とんかつにすればその甘やかな風味がさらに際立つ(居酒屋/赤坂)

まるしげ 夢葉家|超希少な“梅山豚” とんかつにすればその甘やかな風味がさらに際立つ(居酒屋/赤坂)

酒場人に愛され続ける銘居酒屋。日本産の酒への造詣が深く、全国の酒蔵(酒の種類を問わず)を訪ね歩く店主・小久保さんが、各地で知り得た食材・料理法を用い、他ではお目にかかれない“味のある”酒肴を供することでも人気を博す。まるしげ 夢葉家 (まるしげ むようや)[交]赤坂駅2番出口より徒歩2分、溜池山王駅徒歩5分

まるしげ 夢葉家(むようや)(最寄駅:赤坂駅)

かつに使われる“梅山豚”は日本では茨城の塚原牧場でのみ飼育される超希少な豚だ。魅力は何よりその香り高い脂身。ナッツのような香ばしい風味で、甘やかながらもすっきりとした後味が特長。低温でじっくり揚げたとんかつの、じゅわ~と口中に広がる濃厚な脂や肉の旨みに合わせるなら、ガツンとパンチの効いた黒糖焼酎がおすすめだ。

梅山豚のロースカツ
1000円

「脂身を味わって欲しいから」と、身のほぼ半分を脂身にした梅山豚とんかつ。黒七味塩、レモン、わさびが添えられる

自家製リエット
450円

梅山豚は半身で仕入れているため、捌いて余った端肉を利用する「自家製リエット」450円も酒が進む味わい

[その他のメニュー]
本日の刺身盛り合わせ(2名分)1200円~、生牡蠣酢850円、さわらなめろう850円、ぶりトロ塩焼き650円、玉ねぎ丸ごとロースト500円、クリームチーズの味噌漬け450円など

まるしげ 夢葉家(むようや)

[住所]東京都港区赤坂2-14-8 山口ビル2F [TEL]03-3224-1810 [営業時間]17時~翌1時LO(金曜・祝前日~翌3時LO)、土曜19時~23時(22時LO) [休日]日・祝・土曜不定休 [座席]カウンター11席、テーブル58席、個室6席、計75席/喫煙可/カード不可/チャージ300円 [アクセス]東京メトロ赤坂駅2番出口より徒歩2分、銀座線溜池山王駅徒歩5分

電話番号 03-3224-1810
2016年2月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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