特製おしょうゆ味のスパゲッティが旨いっ！　9種類の具材がたっぷり、名店「ハシヤ」で修業した店主が生み出す一皿

2025年12月16日 / パスタ・ピザ

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・九段下のスパゲッティ店『SPAGHETTI SHU（スパゲッティシュウ）』です。

特製醤油が素材の旨みをまとめ上げる

シメジ、椎茸、ベーコン、ソーセージ、エビ、アサリ……肉も海鮮もという9種の具材が入ったスパゲッティ。バラつきそうな味わいをひとつにまとめているのがオリジナルの醤油ソースだ。

みりんや酒、さらにカツオダシも加えて作るそれはほんのり甘く、各具材の旨みと合わさって1．7ミリのスパゲッティに絡まると、醤油がふわりと香る、まろやかなおいしさに。

ミックスのスパゲッティ（特製おしょう油味）1650円

聞けば店主の渡辺裕司さんは醤油ソースでスパゲッティに目覚め、『ハシヤ』（東京都内の和風スパゲッティの名店）で27年に渡り修業を重ね、ついに2024年、自身の店を持つに至ったという人物。

醤油味のスパゲッティがおいしくないわけがない。今の記録は週8で来たお客さんだそうだが、この醤油をメインにクリーム、ミートソースと様々に食べれば、その数字を破るのは難しくない！

『SPAGHETTI SHU（スパゲッティシュウ）』店主　渡辺裕司さん・妻　いくさん

店主：渡辺裕司さん・妻：いくさん「山椒や酢での味変もおすすめです」

九段下『SPAGHETTI SHU（スパゲッティシュウ）』

［店名］『SPAGHETTI SHU（スパゲッティシュウ）』
［住所］東京都千代田区飯田橋2-1-6レクロシェット1階
［電話］03-6910-0331
［営業時間］11時〜15時半（15時LO）、18時〜21時（20時半LO）※土はランチのみ
［休日］日・祝、第3土
［交通］地下鉄東西線ほか九段下駅5番出口から徒歩4分

※画像ギャラリーでは、シイタケサラダの画像がご覧いただけます。

■おとなの週末2025年12月号は「冬の温蕎麦」