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美味しいシラウオの見分け方
美味しいシラウオを選ぶときは、まず透明感を確認します。
鮮度のよいものは透き通るように澄んでおり、白く濁ったり全体がくすんで見えるものは時間が経っています。シラウオは身が繊細なため、鮮度が落ちると形が崩れやすくなります。
パック入りの場合は、身が崩れていないか、余計な水分が溜まっていないかをチェックします。パック内の水が濁っているものや、身同士がべったりと張り付いているものは避けたほうがよいでしょう。
香りも重要なポイントです。海の匂いがほのかに感じられる程度なら問題ありませんが、強い生臭さや酸味を帯びた匂いがあるものは鮮度が落ちています。
シラウオの注目栄養素
ビタミンB12が豊富に含まれているところが注目ポイントです。
体の巡りに関わる重要な成分で、シラウオは魚介類のなかでもビタミンB12を多く含む食材です。日々の食事で不足しがちな栄養のひとつでもあり、少量でもとり入れやすい点が特徴です。
また、ビタミンB群のほかの成分も含まれており、基本的な代謝を支える栄養をまとめて補えます。
骨ごと食べられる魚のため、カルシウムやリンを効率よくとれるところも注目点です。
これらのミネラルは通常の食事だけでは不足しやすく、骨まで食べられる小魚は貴重な供給源になります。
さらに鉄や亜鉛も含まれており、日常の料理に加えることで、偏りがちな栄養を無理なく補うことができます。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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