MENU
カテゴリから絞り込む
すべての記事
おとなの週末 オリジナルコンテンツ
まとめ記事
お取り寄せ
本誌紹介
ラーメン・つけ麺
カレー
ステーキ・ハンバーグ
焼肉・ホルモン・鉄板焼き
そば・うどん
和食
鍋料理(すき焼き・しゃぶしゃぶ)
洋食・西洋料理
ニュース
中華料理
アジア・エスニック料理
居酒屋・ダイニングバー
バル・バー
カフェ・喫茶店・スイーツ
テイクアウト・手土産
弁当
ファーストフード
おいしくて、ためになる食のニュースサイト
クラッティーニ(パスタ/東銀座)|食材の個性を生かしたパスタは独自の世界観がある。

クラッティーニ(パスタ/東銀座)|食材の個性を生かしたパスタは独自の世界観がある。

「Crattini(クラッティーニ)」(パスタ/東銀座)|その道約30年の倉谷シェフが作るパスタは独自の世界観がある。

perm_media 《画像ギャラリー》クラッティーニ(パスタ/東銀座)|食材の個性を生かしたパスタは独自の世界観がある。の画像をチェック! navigate_next

Crattini クラッティーニ(最寄駅:東銀座駅)

食材の個性を生かした独創的な味に感服

 筆頭は旬のフルーツを使ったカッペリーニだろう。イチゴやブドウなど四季折々の華やかな見た目もさることながら、味付けは基本的に塩とレモンとオリーブオイル、あとは食材の持つ個性だけで作り出すという技には脱帽。特に桃の時季(5月末~)を待ちわびる客が多く、シーズンは予約が殺到する。

 長年愛されている「きゃべつ畑のスパゲッティ」も逸品。キャベツの甘みがシンプルな調理法で最大限に引き出され、その完成度の高い味わいに驚かされる。

きゃべつ畑のスパゲッティ
1728円

キャベツたっぷりのスープをイメージした定番パスタ。25年ほど前に経営していた石神井の店舗の目の前がキャベツ畑だったことから考案した。基本の調味料は塩だけで、上質なキャベツの旨みと炒めた玉ねぎの甘みで味を調えている。アクセントになるセロリの食感もいい。上にのせたサワークリームと黒胡椒で味の変化を楽しめる

プレミア苺と旨とまとの冷製カペッリーニ
2160円

真っ赤なイチゴが鮮やかな冷製パスタ。大きくて甘い福岡県の「あまおう」を使う。爽やかな酸味で前菜におすすめだ

明石の蛸をテリーヌとマリネで
1620円

香味野菜と赤ワインで軟らかく煮たタコを使ったテリーヌ。グレープフルーツをあしらった盛り付けも芸術的

Crattini

東京都中央区銀座3-12-19地下1階 ☎03-6278-7339 [営]11時半~14時LO、17時半~22時LO、月はランチ営業なし(6月~9月は月も全日営業) [休]日、第3月 [席]カウンター6席、テーブル22席、計28席/全席禁煙/予約可/カード可(VISA、masterのみ)/チャージ800円別 [交]都営大江戸線ほか東銀座駅A7出口から徒歩1分

電話番号 03-6278-7339
2016年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
関連記事
郷愁そそるナポリタンを、古書の街・神保町の喫茶店で食べる……それは単なる古本探しの最中の腹ごなしなのか? 覆面で実食の結果、そこにはこの街とナポリタンの不思議な関連性が見えてくるのだった。
3種のチーズのフレッシュでミルキーな味わいに全身が幸福感に包まれた。併設のチーズ工房では、毎朝東京・清瀬市の牧場から届く搾りたての生乳を鮮度を保ったまま加工。
「たらスパ」の魅力に取り憑かれたオーナーが営む無限大の可能性を秘めたたらこスパゲッティ専門店!
窯焼きピザとクラフトビールの店。パン職人を経てピザ職人になった店主が作る生地は、小麦粉の配合と寝かせる時間がポイント。
とある調査によれば、男性にとってパスタはモノ足りないランチの代名詞なんだとか。しかし、そんなイメージを覆すのが、ボロネーゼ専門店によるこのひと皿。
最新記事
白砂糖、合成甘味料、保存料、添加物を一切使用しないチーズケーキ専門店。様々なフレーバーのチーズケーキが揃うが、まず味わってほしいのが「ドライフルーツ レアチーズケーキ」。
美味満載の発酵食品は、知識がなくとも普通に旨い。でもその効果や働きを少しでも知れば、虜になるほど興味津々になること間違いなしです!
福井県の「鯖街道」で「飲食店が少ない」ことで嘆いていた町が、サバジェンヌ曰く「日本でいちばんホットな『サバ名所』」にまで成長! そこで食べられる絶品のサバグルメをジェンヌが食べまくり。熱量たっぷりのレポートです!!
品書きには白飯が進む中華のおかずがズラリ。その中に店名を冠したラーメンを発見した。
福井名物の和菓子といえば「羽二重餅」。その銘菓をどら焼きに挟んだ「羽二重どら焼」が人気だと聞いて食べてみました。“ふっくら”していて“もちもち”の食感。「和菓子通からも長年愛されてきた」という理由が頷ける美味しさです。
get_app
ダウンロードする
キャンセル