【画像ギャラリー】奄美大島の居酒屋『あまみの魚たち』

【画像ギャラリー】奄美大島の居酒屋『あまみの魚たち』

醤油は使わずカツオ出汁と塩で味つけ。旬の赤松（ハマダイ）は脂がのり、豊かな風味が身からあふれ出す

この日はクロマンダイやハマダイ、アオリイカなど。熟成した魚の旨みを繊細に伝えてくれる奄美の海塩で食す

シンプルな調理法ながらもカサゴの味わいの深さに驚かされること必至だ

店主　神山宗徳さん

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奄美大島の居酒屋『あまみの魚たち』

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