【画像ギャラリー】北海道発回転寿司の名店による、本気のしめさば「匠の〆さば」／至福の鯖百選［75］

サバジェンヌが行く！

【画像ギャラリー】北海道発回転寿司の名店による、本気のしめさば「匠の〆さば」／至福の鯖百選［75］

北海道の四季の食材にこだわったグレードの高い回転寿司店『旬楽』。苫小牧、千歳に全2店舗を展開。写真は『旬楽　苫小牧柳町店』

厳選された旬の味覚を、手ごろな価格で提供する回転寿司店『クリッパー』。地元で知らない人はいない人気店

久恵比寿は白老町にて『久恵食堂』として創業。向かいにある大昭和製紙工場（現・日本製紙）で働く人々に親しまれてきた

北海道ならではの食材はじめ、厳選されたネタを使った寿司。なぜ堂々ド真ん中に、いくらでもなく、サーモンでもなく「さば」が鎮座しているのかは、この後をお読みください

回転寿司のわき役である、醤油、ガリ、お茶までこだわりを尽くす

すべて寿司は、創業時から受け継がれた技をもつ職人が握る

北海道のMAPが誇らしげに輝く「匠の〆さば」（3枚入り2890円、5枚入り3980円）

ピシッとサバの縞目も美しい

匠の〆さば。キリリとした〆加減。しつこいですが、ベタっとした甘さがなく潔い味わい

脂のりは、見てのとおりバツグン。しっとりした仕上がり

ジェンヌさん作「巻きしめさば」。プチトマト、セロリ、かいわれ大根、パクチーをまきまき

「しめサバラちらし」。じつはありそうでないんですよ！サバのばらちらしを提供するおお店って

しめさばサンドしば漬け風味。銘酒処でよく出てくる「トースト×しめさば」系サバサンドをジェンヌアレンジ。わさびは利かせたほうが美味しい

世界一有名な!?　だし巻玉子。こちらはお店でどうぞー

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北海道発回転寿司の名店による、本気のしめさば「匠の〆さば」／至福の鯖百選［75］

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