【画像ギャラリー】醸造のプロ「杜氏」は酒をどう飲む？福島・会津『鶴乃江酒造』編「純米酒はご飯に合うものが絶好の肴」

『鶴乃江酒造』の杜氏、林ゆり氏（左）と前島宏満氏（右）

鶴乃江酒造はふたりの杜氏が立つ、ユニークな体制で運営されている。

会津のソウルフード馬刺しの赤身、ナッツ＆チーズと共に。馬刺しは林氏が幼少期からの大好物。会津の馬刺しはヒレ、ロース共に脂が少ない赤身肉。辛子味噌を溶いた醤油でいただく。前島氏のお気に入りの肴は、チーズとミックスナッツ。チーズは口あたりが淡白ながら、コク深いチェダーチーズが純米酒によく合うと話す

『鶴乃江酒造』の「純米酒　会津中将」

『鶴乃江酒造』

2022年12月号