東京のスープがうまい「絶品の塩ラーメン」ベスト6店

東京のスープがうまい「絶品の塩ラーメン」ベスト6店

「柚子塩らぁ麺」高知県産の有機栽培柚子の果汁を使用し、清々しい香りが最初のインパクト。次いで何種類もの天然素材の旨みが分厚い層になってやってくる。細打ちストレート麺の喉越しも抜群だ。低温調理した鶏と豚のチャーシューがのる

ポルチーニ醤油らぁ麺

「塩そば」黄金色のスープは約20種類もの天然素材からとるダシで構成されており、舌に染み入るような深い旨みがある。飲み干してしまうほどすっきりとした味わいだ

「おとなのカレー」丸鶏、ガラ、手羽などを炊いた鶏スープがベースで、濃厚な中にもキレのあるスパイス感が光っている

「特製塩ざるそば」冷水で〆た麺はさらなるコシが生まれ、弾力ある歯応えも堪能。最後はつけ汁に麺の茹で汁を注ぎ、蕎麦湯風にいただく

「味玉中華そば」やや黄色がかった麺は浅草開化楼特製。パスタに用いられるデュラム粉をブレンドしており、おだやかな小麦の香りと共にのど越ししなやかにスープに寄り添っている。

２日かけて作るスープは生ハムの香りと塩分がキモ

「塩そば」澄んだ見た目以上に多重で複雑な風味があふれる一杯。全粒粉入りで国産小麦粉100%の細ストレート麺は、コシも歯切れも心地良くスープにマッチする。チャーシューは低温調理でしっとり仕上げた鶏と豚ロース

「特製中華そば」これぞ店の代名詞的存在のラーメン。タレは非加熱の濃口、白醤油、溜まりなど５種類の醤油をブレンドし、スープに奥行きを出している

「煮干しそば」ひと口目で煮干しのパンチに圧倒され、奥からじわじわやってくるほのかなビター感がクセになる。タレは薄口醤油を主体としてあっさりとした味わいだ

「味玉塩らぁ麺」透明感のある細麺は、敢えて国産小麦粉100%にはせず外国産もブレンドし、しなやかさとコシを表現している。スープの旨みと鶏油のコクであと引く美味しさだ

「汁なし担担麺」四川花椒の香りがインパクト抜群！　茹でる直前に手もみした、モチモチ食感の中太ちぢれ麺に、粗挽きの肉味噌や香ばしい自家製ラー油がよく絡む

「特選しおそば」何種類もの香りを重ねているが、それぞれが高め合う計算された一杯。丼の奥に添えているおこげは食べ進むうちにほぐれ、香ばしさをプラス

「特選熟成塩つけそば」つけ汁は濃厚な鶏のエキスでクリーミーなコク。風味と食感の異なる2種類の麺がつく。

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東京のスープがうまい「絶品の塩ラーメン」ベスト6店…”あっさり”なのに《コク濃厚》、銀座・赤羽・川口・江古田・仙川・東久留米で「覆面調査隊」が発見

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