【画像ギャラリー】和の店の魅力から人気の理由、お酒のトレンドまで！おとなの週末スタッフによる本音の座談会

『酒と茶と　襤褸（らんる）』（手前）真たことアボカドの南蛮みそ和え　700円　（奥）シウマイ　2個600円　（ドリンク）煎茶ハイボール　700円　南蛮みそ和えはピリッとした辛味。シウマイは修業先「酒肆一村」のレシピ。煎茶ハイボールはジンベース

『食堂　土土土』うずらの紅生姜漬け　480円　とろっと半熟に仕上げた黄身のコクが紅生姜の酸味とマッチ

『食堂なるたけ』揚げ出し豆腐とかんぱち漬け刺し定食　2500円　カンパチは鹿児島の生産者から。自家製の醤油ダレに漬け込んで飴色になった身はねっとりした舌触りから上品な旨みが広がる。揚げ出しのツユも豆腐を引き立てるいい塩梅

『酒亭　神田新八』（左手前）トマトの和牛射込み　1080円、（右手前）煮穴子生春巻　1380円、（奥）のどぐろ塩焼き　時価、（ドリンク）神亀　1合1150円〜　和牛のトマトすき焼きをイメージした煮込みはコクのあるダシにトマトの酸味がマッチ。ノドグロは煮物にもできる

『楽き（らっき）』（手前）今日の握り　六貫　2700円、（ドリンク）rokuジントニック×知覧茶　900円　魚介の状態に合わせて昆布締めするなど手を加えているため何もつけずにそのままで

『茶酒きんざざ』ドリンク　各700円　（左から）番茶ハイボール、ほうじ茶加賀棒茶　石川県、緑茶釜炒り　宮崎県　宮崎「釜炒り茶」は爽やかで清々しい味わい。棒茶は茎を焙煎するのでより香りが立つなど、教えてもらうのも楽しい

『駒込食堂　じみち』豚の生姜焼き定食　980円　タレが絡んだ豚バラ肉から生姜の香りがふわりと広がる。王道ながらも毎日でも食べたくなる味わいだ

『コマル』鴨つくねハンバーグ　700円　弾力ある鴨肉の食感と風味がたまらない

『コマル』（手前）痛風なめろう　1600円　（奥）十ロ万　1合1200円　ネギトロの上にとびっこ、いくらが乗った禁断の美味！

『出汁林（だしはやし）』（手前）出汁巻き卵　638円　（中央）ほうれん草のおひたし　638円　（奥）出汁海老しんじょう　858円　（ドリンク）フラミンゴオレンジソーダ割　638円　出汁巻き卵は、カツオ節のほか宗田節、サバ、しいたけ、昆布でとったダシがこだわり。焼酎やジン、日本酒などの品揃えも充実している。昼飲みもOK

2024年10月号