【画像】生粋の麺好きが作る、気品と実力あふれる大人なこだわり素ラーメン

【画像】生粋の麺好きが作る、気品と実力あふれる大人なこだわり素ラーメン

『ラーメン屋トイ・ボックス』素ラーメン塩　1000円　現在スープに使うのは比内地鶏、川俣シャモ、山水地鶏、淡海地鶏。それらをブレンドした上質な旨みに驚く。稲庭うどんを意識したという麺はなめらか

『ラーメン屋トイ・ボックス』素ラーメン・味噌　1000円　会津味噌や江戸甘味噌など5種をブレンドした味噌味

『ラーメン屋トイ・ボックス』1回の仕込みに使う鶏は約30㎏！水の温度は低過ぎても香りが出ないので沸騰させない絶妙な温度を保つ

『ラーメン屋トイ・ボックス』「大成食品」に特注した中細麺は醤油と味噌用。北海道産の小麦3種を使う。塩は細麺

『ラーメン屋トイ・ボックス』店主　山上貴典さん

『ラーメン屋トイ・ボックス』

『おとなの週末』2026年3月号

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約30kgの鶏を7時間じっくり仕込んだ「素ラーメン」　極上の一杯を味わう

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