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食いしん坊のみなさんなら、推しのひとつやふたつはあるでしょう。その中にこれから推したい店を増やしてみませんか？ 『おとなの週末』本誌で過去に掲載したお店のリニューアル情報をお届けします。その実力の高さゆえ、食べると沼ること必至の2軒です。
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完全予約制！ 名店の進化が止まらない『TONKATSU KEITA』＠西荻窪
2024年12月RENEWAL！
本誌2020年3月号にこう書かれている。“3ヶ月前にオープンしたばかりのこの店に長い行列ができる日がすぐにやってくる”と。それは的中し瞬く間に東京を代表する1軒に成長した。
そして約1年前に同じ西荻窪の高架下に舞台を移し、第2章がスタート。広くなった店内はさらに居心地のいい空間に。また、とんかつ屋としては挑戦的な完全予約90分制にしたのも訪れた客にゆったり過ごしてほしいという配慮なのだ。
六白黒豚上ヒレ、上ロース食べ比べ定食 3960円
もちろん味の進化も止まらない。移転後は銘柄を六白黒豚に限定し、常に鮮度のいい状態をキープ。桃色の断面は肉汁で艶めき、甘みを帯びた香りが立ち上る。
脂が多いロースの端っこはあらかじめ切り分ける。別に衣づけし、やや強めに揚げて食べ心地を軽く仕上げる独自の工夫も。とはいえ時間はたっぷり。
ワイン片手に生ハムなどの前菜から楽しんで！
店主：青木啓太さん「予約はWebサイト『TableCheck』からどうぞ！」
［店名］『TONKATSU KEITA』
［住所］東京都杉並区松庵3-41-1 西荻高架下
［電話］ 050-1722-0056
［営業時間］17時半〜20時半（最終入店）、土・日 11時〜14時（最終入店）／17時〜20時（最終入店）
［休日］月・火・木・祝（不定休）
［交通］JR中央線ほか西荻窪駅南口から徒歩6分
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レジェンドが復活！ 円熟の技が生んだ大胆かつ繊細な衣『吉平 TONKATSU』＠築地
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