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レジェンドが復活！ 円熟の技が生んだ大胆かつ繊細な衣『吉平 TONKATSU』＠築地
2025年11月RENEWAL！
2025年末、とんかつファンがこのニュースに沸いた。“かつて神田にあった『吉平』が2年3ヶ月の時を経て復活”。それだけ店主・花村さんの揚げるとんかつは唯一無二ということだ。
衣は濃い茶色で目の粗いパン粉が剣立ちしたルックスは、ともすると無骨な印象。しかし食べてみると表情は一変、サクサクッと軽い音を響かせながら、舌の上でたちまちほどけていく儚さだ。
リブロース300g 4000円
とはいえ揚げ油に背脂ラードを使った力強さもあり、咀嚼のたびに豚肉のコクと交じり合う。その豚肉というのが、花村さんが惚れ込む「林SPF」。一般的なロースやヒレに加え、ベリーやボストンリブ、豚とろなど多種類の部位から選べるのもありがたい。
さらに復活後に始めたのが、車エビやホタテ、またその時々の鮮魚を使う魚介フライなのだ。とんかつレジェンドが揚げるその味も大いに気になるでしょう？
［店名］『吉平 TONKATSU』
［住所］東京都中央区築地4-7-5 築地KYビル1階
［電話］非公開
［営業時間］11時〜14時半LO、土 14時〜19時LO
［休日］水・日・祝
［交通］地下鉄日比谷線築地駅2番出口から徒歩3分
撮影／浅沼ノア（KEITA）、小島昇（吉平）、取材／菜々山いく子
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、ワインに合うとんかつやの絶品つまみの画像をご覧いただけます。
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年3月号発売時点の情報です。
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