旨みが詰まったスープが絶品　東京で食べてほしい新店の塩ラーメン2選

『炭火焼き・あゆラーメンGOTTAKU（ごったく）』あゆ冷やしつけ麺御膳　1500円　つけ汁はぷるぷるの鮎の煮こごり。鮎ダシで炊いたご飯＆手作りの鮎ふりかけのおいしさにも感激！

『炭火焼き・あゆラーメンGOTTAKU（ごったく）』（手前から順に）琵琶湖の小あゆの塩焼き（4尾）　650円　※現在は4尾で提供（撮影時は5尾）、あゆの骨せんべい　500円、あゆの骨酒　1500円　酒が進むアテも充実。小鮎はこう見えて成魚。卵が出るか白子が出るかは食べてのお楽しみ

『炭火焼き・あゆラーメンGOTTAKU（ごったく）』

『炭火焼き・あゆラーメンGOTTAKU（ごったく）』店主　内藤卓さん

『炭火焼き・あゆラーメンGOTTAKU（ごったく）』

『Ramen翡翠（ひすい）』特製塩ラーメン　1900円　炭火で炙った鶏モモ、カブ、ホタテのほか、「特製」には鶏ムネや豚ロース、味玉がのる

『Ramen翡翠（ひすい）』特製塩ラーメン　1900円

『Ramen翡翠（ひすい）』麺は、しなやかで小麦が香る自家製麺

『Ramen翡翠（ひすい）』醤油ラーメン　1300円　タレには木桶仕込みの醤油を8種類も使用。肉醤やデーツ、メープルシロップといった個性豊かな食材を組み合わせ、独自の味に仕立てている

『おとなの週末』2026年2月号

『Ramen翡翠（ひすい）』店主　渡邉亮さん

『Ramen翡翠（ひすい）』