東京で食べたい塩ラーメン4選　50オーバーでもスープまで飲み干したくなる一杯

東京で食べたい塩ラーメン4選　50オーバーでもスープまで飲み干したくなる一杯

『Tombo（とんぼ）』醤油の旨味ソバ　1300円　タレには、再仕込みを中心に4種類の醤油を使用。醤油にダシを足すのではなく、ダシに醤油を足してタレを作る稀有な手法で、醤油の香りを残しつつも旨みを際立たせた

『Tombo（とんぼ）』北海道産小麦をブレンドした、風味豊かな特注麺

『Tombo（とんぼ）』店主　榎本直記さん

『Tombo（とんぼ）』

『塩そば時空』特製塩そば　1450円　北海道産「ゆめちから」が主体のブレンド粉「双力」を使った自家製ストレート麺。細めだがコシがあり、噛むたびに小麦のおいしさを実感。コリコリの軟骨つくねも美味

『塩そば時空』チャーシュー丼　480円　豚肩ロースの低温調理と煮豚、大山鶏チャーシューの3種の端切れを使用。仕上げに炙った香ばしさと異なる歯ざわりが絡み合う

『塩そば時空』店主　和田正史さん

『塩そば時空』

『麺処　銀笹』（手前）銀笹らーめん・塩　1100円　（奥）鯛飯　400円　昆布ダシに動物系スープを合わせ、仕上げに鶏油と香味油、塩ダレを加える。つみれは鯛とエビを練り込み、れんこん入りでシャキシャキ感も◎

『麺処　銀笹』鯛飯　400円　茶碗1杯分の「半鯛飯」（300円）も

『麺処　銀笹』銀笹つけめん白醤油　1130円　煮干しやカツオ節のダシを和食ではおなじみの白醤油で調味。仕上げの魚粉でコクが深まる。スープ割で鯛茶漬けも楽しめる

『麺処　銀笹』店主　笹沼高広さん

『麺処　銀笹』

『味一Factory極』タンメン　990円　※写真は野菜増し（無料）　ふわりと漂うゴマ油の香りが食欲をそそる

『味一Factory極』（手前）背脂炒飯　1200円　（右奥）炒飯　990円　ふわふわな炒飯にトッピングされた背脂もふわふわ。口中でとろっと溶けて甘みが増し、脂っこさゼロ

『味一Factory極』ラードで肉と野菜を炒めてコーティングし、スープを加えてサッと煮ることで野菜の食感がキープされる

『おとなの週末』2026年2月号

『味一Factory極』店主　今野博史さん

『味一Factory極』

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50歳からの塩ラーメン4選　東京で見つけたスープまで飲み干せる一杯

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